Lasagne di Verdure

Ingredienti:

Zucchine

Melanzane

Patate

Mozzarella (meglio quella da pizza, meno acquosa)

Passata di pomodoro

Pancetta

Sale

Pepe

Olio Extra Vergine di Oliva

Origano

Burro

Olio di Semi per friggere

(nella foto compare anche il gorgonzola che poi nella realizzazione della ricetta non ho usato sostituite dalle sottilette)

Per prima cosa si tagliano le patate a rondelle

e le si friggono

si tagliano anche le melanzane a rondelle

e le zucchine a striscioline

si friggono entrambe leggermente

si potrebbero usare anche le melanzane e le zucchine già grigliate (quelle che si trovano nei supermercati nelle buste di congelati) per rendere più leggero il tutto, ma io non le avevo

Imburrare una pirofila da forno

In una ciotolina versare della passata di pomodoro

a cui si aggiunge una abbondante spruzzata di origano,

sale, pepe, e olio extra vergine di oliva

e si mescola bene

La mozzarella tagliata a pezzetti

la si mette in un tritatutto

per renderla come dei piccoli e soffici fiocchi

a questo punto abbiamo tutti i nostri ingredienti pronti

Adesso si compongono io vari strati delle lasagne di verdure come mostrato nelle foto

Prima le patate, poi le melanzane, le zucchine...

... mozzarella, pomodoro e pancetta. La pancetta si può anche omettere (per i vegetariani) ma allora consiglio di salare le verdure.

Si riparte con un nuovo strato uguale a quello precedente

Sopra un ultimo strato di patate con dei pezzetti di sottilette

In forno a 180 gradi per circa 30 minuti...

... ed ecco il piatto pronto. Sono veramente buone anche fredde (se avanzano).
Buon appetito!

Cappesante

Ingredienti:
- Cappesante sgusciate
- Olio
- Aglio
- Vino bianco
- Pangrattato
- Prezzemolo
- Sale e Pepe

Scongelate le cappesante e scolatele bene dall'acqua in eccesso

preparate un vassoio con il pangrattato

adagiate sopra il pangrattato le cappesante

ricopritele di pagrattato

impanandole uniformemente

tritate del prezzemolo

In una padella fate appassire l'aglio in olio extravergine di oliva ed una manciata di prezzemolo

adagiate le cappesante e fatele leggermente dorare; a questo punto aggiungete del vino bianco, sale e pepe

aggiungete del prezzemolo e servite ben calde; buon appetito!

Gamberoni al Curry

Ingredienti:
- Gamberoni (consiglio di sgusciarli prima di cucinarli)
- Curry
- Vino bianco
- Latte
- Cipolla bianca
- Olio
- Sale

Preparate un soffritto con la cipolla e pochissimo olio

Aggiungete i gamberoni sgusciati

Spolverateli di Curry

Aggiungete un po di vino bianco e lasciatelo sfumare mentre girate bene i gamberori in modo da distribuire bene il curry

Aggiungete un po di latte (a vostra discrezione per fare più meno cremina), lasciateli ancora un po sul fuoco e servite accompagnato con del riso ben scolato che assorbirà tutta la cremina di curry. Tutto questo deve essere fatto velocemente e poco prima di servire in tavola per evitare che i gamberoni si induriscano troppo.